Weekblog week 34 - 2011 (21 t/m 27 augustus)

De nieuwe Lambada plantjes doen goed hun best. Binnenkort zijn ze beschikbaar voor studenten aan de Aardbeienacademie

Van deze Eliannyplanten hebben we deze zomer aardbeien geoogst en daarna al het oude blad afgeknipt. Nu staan ze er weer fris bij
Het verschil tussen 3 maanden proberen te leven zonder eten en met af en toe een beetje voeding

Een heerlijk, maar o zo simpel te maken nagerecht: Wat brokken meringue (schuimgebak) en wat stukjes aardbeien door elkaar husselen. Dan wat dungeklopte slagroom erdoor en klaar is ie. Het blaadje basilicum smaakt er ook goed bij, dus gewoon mee opeten

De zomerkoninkjes moesten zich de afgelopen week weer fier overeind proberen te houden, de aanhoudend natte dagen trotserend. Hopelijk krijgen we nu toch snel nog een mooi nazomertje, anders zal het met de aardbeien in de open lucht snel gebeurd zijn. Als aardbeien langer dan een etmaal nat zijn, dan is de kans op schimmels groot. Zonder scheurtjes in de vruchten lukt het al bijna niet meer, zeker niet als we de aardbeien helemaal rijp laten worden. En dat doen we eerlijk gezegd toch wel, want onrijp hebben ze beduidend minder smaak. Hoewel gescheurde aardbeien niet geschikt meer zijn voor de gewone winkelverkoop, zijn ze dat bij uitstek wel voor onze fruitsnack Volsmaakt knijpfruit. Gescheurde aardbeien zijn vaak lekkerder dan hun soortgenoten met gave huidjes. Het scheuren van de vruchten ontstaat doordat de planten gewoon doorgaan met water en voeding opnemen uit de grond, terwijl er door het vochtige weer nauwelijks verdamping is. De vrucht kan dan zijn overtollige vocht niet kwijt en scheurt uit zijn jasje.

Nu de nieuwe aardbeiplanten prachtig staan te groeien is er alweer een hoop werk aan de campuswinkel voor de Aardbeienacademie. Binnenkort kunnen de nieuwe planten besteld gaan worden en kunnen nieuwe studenten zich inschrijven. Een beetje geduld is nog wel nodig, want door het donkere weer van de laatste tijd maken de planten maar traag nieuwe wortels. Beter iets later planten met goeie wortels dan overhaast aan de gang gaan. Aangezien alle planten in een 8 cm potje staan is wat later uitplanten geen enkel probleem. Losse plantjes zonder kluit hadden begin augustus al geplant moeten zijn, maar met een potplant kun je zelfs nog in het voorjaar planten. Voor een vroege oogst kun je echter het best nog in de nazomer planten. Ik heb de keus uit maar liefst 10 verschillende rassen en in het voorjaar komen er daar nog een aantal bij. Via de gratis Nieuwsbrief van de Aardbeienacademie houd ik je op de hoogte. Als je daar nog niet op geabonneerd bent dan kun je dat HIER doen.

Die Aardbeienacademie houdt me sowieso goed bezig. Het moet voor mij een hoofdactiviteit gaan worden. De komende maanden ga ik me verdiepen in hoe we er een soort lifestyle van kunnen maken. Want wie wordt er nu niet blij van aardbeien? Zelf aardbeien telen doe je echt niet alleen voor die heerlijke aardbeien die je er op een bepaald moment van kunt plukken. Ik heb afgelopen tijd gezien dat heel veel mensen er als student ook veel plezier aan beleefd hebben. Ze hebben in ieder geval ook ervaren dat het niet allemaal van een leien dakje gaat. Ideetjes om de Aardbeienacademie nog veel leuker en interessanter te maken heb ik al een hele boel. Samen met Pop Up lab in Rotterdam gaan we die ideeën verder laden, zodat het ook echt concrete business wordt. En of dat al niet genoeg is ben ik nog betrokken geraakt in een project van het innovatieplatform Flowers & Food, samen met enkele andere fruittelers. Als het aan mij ligt komen daar ook nog mooie dingen voor de Aardbeienacademie uit. Moet haast wel, want een voorgesprekje met 3 mensen van Waag Society die ons gaan begeleiden heeft me enthousiast gemaakt.

O ja, minister Maxime Verhagen twitterde afgelopen week dat de overheid meer durfkapitaal beschikbaar wil stellen aan ondernemers die hun nek uitsteken. Ik vroeg hem wie er er dan gaat bepalen wie daarvoor in aanmerking komt. Dat is dus AgentschapNL volgens hem. Nou, ik knoop het maar vast goed in mijn oren want het zou best wel eens kunnen dat de Aardbeienacademie aan de deur gaat kloppen.

Nog een toetjestip: Ik heb geëxperimenteerd met het combineren van aardbeienjam en bitterkoekjes. Dat ging dus perfect om die samen in een potje te doen. De aardbeienbitterkoekjesjam was al lekker op de boterham, maar pas echt verrukkelijk is de combinatie met gele vla of custard. Serieus, om je vingers bij af te likken.

Nou mensen, tot volgende week dan maar weer,

groeten van Jan

P.S. Reageer gerust op mijn berichtjes. Doe alsof u thuis bent op ons aardbeienbedrijf.

Weekblog week 33 - 2011 (14 t/m 20 augustus)

Tsja, vandaag is er bij zeer heer hoge uitzondering geen blog zoals je van mij gewend bent. Het is deze zondag op de kop af 25 jaar geleden dat Bea en ik ons tot elkaar hebben laten veroordelen. Samen met onze 4 kinderen vieren we dit heuglijke feit in zomerkoninklijke kring.

Nou mensen, tot volgende week dan maar weer,

groeten van Jan

P.S. Reageer gerust op mijn berichtjes. Doe alsof u thuis bent op ons aardbeienbedrijf!

Weekblog week 32 - 2011 (7 t/m 13 augustus)

Zo staan de nieuwe aardbeiplanten voor de studenten van de Aardbeienacademie er nu bij. Nog een paar weekjes door laten groeien zo totdat ze in de online Campuswinkel kunnen.

Planten van het ras Korona heb ik een heleboel. Volgens veel mensen de lekkerste aardbei die er is.

Een heerlijk aardbeienhapje volgens 18e-eeuws recept van Oma Fabricius, mij toegetwitterd door @spinazieacademie. Recept: wit broodje uithollen, vullen met gepocheerde aardbeien, overgieten met custard en bestrooien met suiker. Dan even onder de grill en klaar is ie.

Dit lunch-nagerecht had ik afgelopen week gemaakt: Mara des Bois aardbeien met tomaat, basilicum en een theelepeltje suiker. Voortreffelijke combinatie!

Deze grappige doorgesneden Elianny aardbei met een zo gegroeid hartje erin werd ontdekt door @hellokattyfromO Ze heeft hem een krokant laagje van suiker gegeven.

Als je mijn blogs van een jaar geleden geleden terug leest, dan zie je dat ik toen best wel een beetje in de knoop zat en voor het doorhakken van een duivelse knoop stond. Sinds we die knoop ook daadwerkelijk hebben doorgehakt lijkt het wel of ik steeds meer als een knooppunt ben gaan fungeren. Dat was voorheen ook al wel enigszins zo, maar sinds de sociale media, zoals twitter op mijn pad kwamen is het in een stroomversnelling geraakt. Spelenderwijs ben ik in waardenetwerken terechtgekomen, wat uiteraard nog verzilverd moet worden. Heel veel mensen denken mee over zaken die de toekomst van mijn bedrijf en ook van mezelf aangaan. Natuurlijk stimuleer ik dat meedenken ook actief, want dat kun je namelijk heel goed als je sociale media goed inzet. Aangezien sociale media niet voor niks 'sociaal' heten zit er zeker ook een wederkerigheid aan dat meedenken en daarom is het ook een waardenetwerk.

Zo stromen er dagelijks vele ideeën en recepten binnen voor producten die we zouden kunnen gaan maken en vercommercialiseren. En zo kom ik ook regelmatig in contact met mensen met wie ik bepaalde ideeën wil delen en als het kan ook samen uitvoeren. Doordat er vanuit zoveel verschillende kanten op mij als knooppunt afkomt ontstaan er veel niet-alledaagse creaties. Het kost allemaal wel wat tijd, maar als ik die tijd er niet voor zou nemen (of zou krijgen) dan blijf ik, tot zolang het zwaard van Damocles valt in het wereldje hangen waar ik al een hele tijd zo graag uit wil. Van de stroomversnelling die ik in bijvoorbeeld het Seats2Meet waardenetwerk heb ontdekt, lijk ik nu in een waterval terecht te gaan komen nu ik @winandahendriks en @jokloet met hun Pop Up lab ben tegengekomen. Nog een beetje afhankelijk van wat haken en ogen gaan we met het Pop Up lab iets leuks en vooral ook veel goeds betekenen voor het verder ontwikkelen van de Aardbeienacademie. Daar heb ik echt veel zin in!

O ja, over wat het Seats2Meet waardenetwerk voor mij betekent en wat ik zelf daaraan toevoeg ben ik afgelopen week geïnterviewd. Het filmpje is bedoeld voor de opening van de nieuwste vestiging van Seats2Meet in Amersfoort. Wel grappig dat ze mij daar voor vragen, aangezien ik een half jaar geleden nog nooit van hen gehoord had. Zodra het filmpje online ergens te zien is zal ik het laten weten. Het schijnt niet alleen een informatief filmpje te worden, maar ook hilarisch als ik de filmmaaksters moet geloven.

Deze week hebben we de laatste nieuwe planten voor studenten van de Aardbeienacademie en voor de eigen teelt van 2012 alvast in de opkweek neergezet. Studenten kunnen vanaf september maar liefst 10 verschillende soorten aardbeien in hun tuin, op het terras of op het balkon planten. Leuk is dat, want zo zullen ze gaan ontdekken dat de ene aardbei de andere niet is. Om het inschrijven voor de Aardbeienacademie met bijbehorend studiemateriaal (planten e.d.) een beetje soepeler te laten verlopen zijn we nu een online campuswinkel aan het bouwen. Vanwege de vakantietijd heeft het nog wat voeten in de aarde, maar het komt er goed uit te zien. Ik geef tijdig een seintje wanneer de inschrijving weer geopend is. De planten worden in ieder geval prachtig en gezond, daar ben ik van overtuigd.

Het plukken van de verschillende soorten aardbeien is de afgelopen week gewoon zijn gangetje gegaan. Doordat we wederom veel gratis water via de hemelsluizen gekregen hebben was het plukken niet altijd even prettig. Veel aardbeien zijn deze week het vrieshuis ingegaan, met als eindbestemming de verpakking van Volsmaakt knijpfruit. Nu de betrokken telers van Volsmaakt de afgelopen week flink wat voorraad heerlijk zomerfruit hebben geplukt kunnen we eindelijk fors met de productie omhoog. Met verschillende serieuze partijen zijn we inmiddels in gesprek over de verkoop. Van elke bij Volsmaakt betrokken teler is nu op de website een filmpje te zien. Kijk gerust alvast even. Het zijn 5 filmpjes van ongeveer een minuut. Voor business-to-business hebben we nu ook de verkoopbrochures klaar. Heb je interesse in Volsmaakt voor jouw business, meld je dan gerust bij mij, zodat we een vrijblijvende afspraak kunnen maken.

Nou mensen, tot volgende week dan maar weer,

groeten van Jan

P.S. Reageer gerust op mijn berichtjes. Doe alsof u thuis bent op ons aardbeienbedrijf!

Weekblog week 31 - 2011 (31 juli t/m 6 augustus)

Deze heerlijke en stevige Darselect aardbei is binnenkort ook bereikbaar voor studenten aan de Aardbeienacademie. Binnenkort openen we de Campuswinkel op de website.

Zo zullen de planten er bij ontvangst ongeveer uit gaan zien waarvan studenten van de Aardbeienacademie in 2012 de vruchten gaan plukken.

Van het doordragende ras Florin plukken we nu grote en frisse joekels

Eves Delight heeft prachtige omhoog staande bloem- en vruchttakken, alsof ze er iemand mee wil verleiden. Maar dit ras heeft ook een broertje dood aan nattigheid. Dan barst ze uit haar velletje.

De nieuwe plantjes voor de Aardbeienacademie en voor mijn eigen gebruik zijn al mooi geworteld. Nog een paar weken door laten wortelen en dan zijn het prachtige exemplaren om de nieuwe teelt weer mee te starten.

Je zou haast zeggen dat het vakantietijd is, zo rustig en relaxed is het afgelopen week hier geweest. Het is al jaren zo, dat als de bouwvak begint, dat het dan ook in onze aardbeienwinkel een voelbaar stuk rustiger wordt. Voorheen hadden we het juist altijd razend druk in die periode. We moesten dan naast het plukken van de aardbeien ook nog een grote berg nieuwe stekjes en planten zien te verwerken. En of de duvel er mee speelde, precies dan moest die zon aan de hemel gaan staan te koken en ging het merendeel van de vakantiewerkers ook op vakantie. Sinds we de meeste grond verkocht hebben en veel minder aardbeien hebben, dwarrelt er hier nu een soort vakantiegevoel neer. Geen idee trouwens hoe dat precies voelt, want we zijn sinds we 25 jaar geleden hier in Oirschot begonnen zijn nog nooit in de zomer op vakantie geweest.

Niet dat ik me verveel hoor, ik ben ontzettend druk met van alles, maar het is allemaal wat minder gejaagd. Dat kleine stukje teelt wat we hebben is best makkelijk bij te benen met ons eigen gezin. Het zijn over het algemeen best dikke aardbeien, dat werkt plezierig en door het wisselvallige en niet al te hete weer verloopt de oogst vrij regelmatig. Als de scholen begin september weer beginnen is het met de oogst ook een heel eind gedaan. Op wat doordragende aardbeien na dan, die gaan nog wel even door, tenminste als het weer nog een beetje meewerkt.

Een mooie opsteker deze week was de vermelding van onze Aardbeienacademie in het gerenommeerde culinair magazine ELLE Eten. Hoewel we officieel pas in april gestart zijn met de Aardbeienacademie stonden we al wel in het rijtje van 100 favorieten waar ELLE Eten verzot op is. We zijn dus wel aan onze stand verplicht om daar iets moois van te maken. Behalve de nieuwe Campuswinkel die aan de Aardbeienacademie gekoppeld wordt, broeit er nog meer. Een inspirerend gesprek afgelopen week met @winandahendriks en @jokloet van het Pop Up lab in Rotterdam gaat misschien wel een vervolg krijgen. Winanda had me 2 jaar geleden een keer horen spreken op een bijeenkomst in Den Haag en sinds toen had ze de wens om mij eens nader te spreken. Ik voelde me zeer vereerd, dat begrijp je wel.

Twee weken geleden heb ik een oproep gedaan voor creatieve ideeën. Die beginnen nu los te komen en er zitten leuke dingen bij. Op twitter gooi ik af en toe ook een balletje op met gerichte vragen en dan blijkt wel dat er veel creativiteit bij mensen zit. Geweldig is dat, om mensen die ik vaak alleen van twitter ken mee te zien denken over ons product. Dat is het begin van co-creatie lijkt me. Eerst de ideeën en dan zien we wel hoe we het gaan doen en met wie. Met starre samenwerkingsverbanden heb ik het wel een beetje gehad, maar met een flexibel waardenetwerk waar sociale media een belangrijke rol in vervullen kan er veel meer wat voorheen niet leek te kunnen. Dus kom maar op met die ideeën......misschien kunnen we er samen nog eens iets moois van maken.

Nou mensen, tot volgende week dan maar weer,

groeten van Jan

P.S. Reageer gerust op mijn berichtjes. Doe alsof u thuis bent op ons aardbeienbedrijf!

Weekblog week 30 - 2011 (24 t/m 30 juli)

Een aardbeienvlaai maken is zo gebeurd, als je de spullen hebt. Behalve lekkere kleine aardbeien gebruikte onze dochter Sabine een prefab vlaaibodem en een half potje Lemon Curd als plakmiddel. We hebben het helemaal compleet gemaakt met wat likjes chocoladesaus en een dot slagroom.

In ons aardbeienveld zijn twee brutale hazen actief. Behalve dat ze het gebruiken als leuk speelterrein maken ze er een sport van om van zoveel mogelijk Eve's Delight aardbeien een hap te nemen. Andere rassen laten ze gelukkig voor wat ze zijn.

De eerste plantjes voor studenten aan de Aardbeienacademie worden alweer opgekweekt. Over enkele weken zijn ze leverbaar, al flink geworteld in een pot.

De overvloedige regen van de laatste week heeft af en toe gescheurde vruchten opgeleverd. Die belanden dus in ons product Volsmaakt. Hoewel gescheurde vruchten slecht te bewaren zijn, smaken ze als de allerbeste.

Binnenkort is de nieuwe campuswinkel van de Aardbeienacademie online. Behalve verschillende rassen aardbeienplanten en aardbeienjamproducten zullen ook deze kleine aardbeienboompjes aangeboden worden. Leuk om je eigen oogst op te presenteren.

Afijn, dat we niet moeten gaan zitten wachten op inkopers van supermarkten, dat wist ik al. Consumenten vragen nou eenmaal niet naar producten waarmee ze onbekend zijn en dus kan de supermarktinkoper nog steeds voor een groot deel uitmaken wat er in het winkelschap ligt. We zijn er al een tijdje mee bezig, met onderscheid te maken op het gebied van kwaliteit en dan vooral op smaak. Na twaalf jaar afwijkend gedrag beginnen we ook steeds meer op te vallen en door te dringen. Maar het gaat niet snel genoeg. Ik ben ook echt niet de enige die tegen de onwillige krachten aan loopt.

Met enkele gelijkgestemden heb ik afgelopen week een gesprek gehad met Rob Baan, directeur van Koppert Cress, de enige tuinder denk ik met een privéchauffeur, maar die heeft deze bereisde tuinder ook wel nodig. Zoals hij zijn markt voor de professionele markt bewerkt heeft, zo moeten we ook de markt voor consumenten gaan bewerken. Dat is een megaklus, want professionele chefkoks zijn er veel, maar consumenten zijn er nog veel meer om daar een ander eet- en koopgedrag tussen de oren zien te krijgen. Vanaf oktober start Rob nu samen met enkele anderen een eigen televisiezender. Die zal helemaal over eten gaan en dan zelfs uitsluitend over vers. Fabrieksmeuk uit pakjes en zakjes is uit den boze heb ik begrepen. Consumenten moeten weer leren koken, want dat zijn ze afgeleerd. En koken hoeft echt niet urenlang keukenverdriet te zijn.

Tuinders kunnen ook veel meer doen met het laten weten aan consumenten wat voor product ze hebben. Of wat ze óók kunnen telen. Ze telen het vaak niet, omdat er niemand naar vraagt. En als het bovendien afwijkt van de standaard producten dan laat de handel het mooi links liggen. Zo bereiken we de consument dus nooit. Smakelijke witte komkommertjes, groene salsatomaatjes, Mara des Bois aardbeien, enzovoort. Het is een kip-ei verhaal. Er is geen vraag en daarom wordt het niet geteeld en er wordt niet naar gevraagd omdat mensen niet weten waar ze naar kúnnen vragen.

Maar die wereld is aan het veranderen. Links en rechts duiken bijvoorbeeld de pop-up winkeltjes op. Een tijdelijk winkeltje in een reguliere winkel. Zoals de Margarita-ijs pop-up die nu, zij het nog op bescheiden schaal door het land trekt, maar wel furore maakt. Ik ga me komende week eens laten inspireren in Rotterdam waar het ‘Pop-Up lab’ kort geleden is gestart. Je moet toch ergens beginnen om vraagcreatie aan te zwengelen.

Ondanks het matige zomerweer moeten er hier op het bedrijf elke dag lekkere aardbeien geplukt worden, voor onze eigen winkel, voor Bakkerij Van Vessem & Le Patichou en om in Volsmaakt te verwerken. Nieuwe planten om volgend jaar van te oogsten zijn er ook al weer een flink aantal geplant, zoals van de rassen Korona, Lambada en Elianny. Een deel daarvan zal bij studenten aan de Aardbeienacademie terecht gaan komen. Aan de reacties te horen en te zien hebben velen daar dit jaar de vruchten van geplukt en zeker ook veel plezier aan beleefd en geleerd dat aardbeien telen niet helemaal vanzelf gaat.

O ja, binnenkort openen we op de website van Aardbeienacademie een campuswinkel, waar studenten hun verschillende soorten aardbeiplanten kunnen reserveren. En als we dan toch een internetwinkel hebben dan bieden we ook ons grote assortiment aardbeienjammetjes maar aan. Kan nog een paar weekjes duren, maar dan heb je ook wat.

Nou mensen, tot volgende week dan maar weer,

Groeten van Jan

P.S. Reageer gerust op mijn berichtjes. Doe alsof u thuis bent op ons aardbeienbedrijf!

Weekblog week 29 - 2011 (17 t/m 23 juli)

Van de potten Aardbeienlekkers waar esprit in is verwerkt maakt onze dochter Sabine leuke cadeautjes.

Een heerlijke lunch had ik deze week. Boterhammen met oude boerenkaas, verse zeekraal en aardbei-zoetepuntpaprikajam. Echt een topcombinatie.

Dochter Sabine plukt de basilicum voor de aardbei-basilicumjam. Ik heb hem nog niet geproefd, maar de kenners denken dat het een 'gouden huwelijk' is.

Aardbeien met speculaas-esprit is ook een bijzondere combinatie. Lijkt me een ideale jam om de wintermaanden mee door te komen.

De Doe een Wens actie voor Jeremy is een bijzonder geslaagde dag geworden. Mooi om zo'n kind en zijn familie een dag mee te mogen te verwennen.

Ik kan me nog zomers herinneren dat het rond deze tijd van het jaar bloedheet was. Niet dat ik daar nou op zit te wachten hoor, maar je zou maar aardbei zijn. De hele dag in die koude regen moeten liggen, terwijl in de huiskamers de houtkachels staan te branden. Gelukkig hebben we afgelopen week ook weer van de nood een deugd kunnen maken en zijn weer een flinke hoeveelheid verkoukleumde aardbeien in de pan beland en daarna als hete jam in potten gedaan. We hebben weer fantastisch lekkere en ook wel vreemde combinaties geprobeerd. Soms vielen die proefjes ook wonderbaarlijk verrassend uit, zoals de aardbeien-zeekraaljam. Ik had van Koppert Cress een partijtje cressen van verschillende soorten gekregen om mee te experimenteren. Van de combinatie met Salicornia Cress, de zeekraal dus, had ik het minst verwacht, maar het resultaat is het meest veelbelovend. We moeten nog wat verder proberen, maar een klein testje leerde al snel dat het een perfecte match maakt met oude boerenkaas. Een glaasje Zeeuwierjenever van het Meisje van de Slijterij erbij zou het genot wellicht compleet maken.

Een ander hoogtepunt deze week was de wens van de 4-jarige Jeremy die ik mee heb mogen vervullen. Het is dit jaar al de tweede kinderwens die ik samen met andere mensen en Stichting Doe een Wens heb mogen vervullen. Behalve een rit in een limousine, een helikoptervlucht en een ontmoeting met Donald Duck, Mickey Mouse en andere disneyfiguren, was er voor Jeremy ook een moment van aardbeiengeluk. Ik had de Strawberrytree bij Kasteel 't Kerkebosch in Zeist neergezet aan het eindpunt van een speurtocht, als beloning. Jeremy is een echte aardbeienliefhebber en dat bleek al gauw. Hij genoot er zichtbaar van, samen met zijn familie. Het vervullen van dit soort wensen is een eervol werk vind ik.

Op twitter was het ook een beetje reden voor een feestje deze week. Voor het eerst ben ik de grens van 2000 volgers gepasseerd. Bij de eerste 1000 heb ik iets verloot onder de eerste 100 volgers, maar nu wil ik alle volgers de kans geven om iets te winnen. Het wordt een wedstrijd die draait om creativiteit met aardbeien. Alle twittervolgers mogen meedoen en mij proberen te verrassen met unieke creaties en andere uitingen.

Op de eerste plaats wil ik graag veel goed uitgedachte recepten krijgen, voor goed houdbare en vooral ook lekkere en nieuwe producten waar aardbeien in verwerkt zijn. Na een eerste voorselectie gaan we een flink aantal van die recepten ook zelf maken, voor zover onze technische mogelijkheden zich daarvoor lenen. Interessante productideeën die buiten onze technische mogelijkheden liggen gooien we niet weg, maar parkeren we even en dan gaan we op zoek naar partners waarmee we het wél kunnen maken.

Op de tweede plaats, maar zeker niet ondergeschikt aan de eerste plaats, zie ik graag allerlei creatieve uitspattingen over het onderwerp aardbeien tegemoet. Dat mogen foto's en schilderijen zijn, maar bijvoorbeeld ook gedichten, verhalen, en allerlei andere uitingen van aardbeienbeleving. Alle ideeën en andere creatieve uitingen mogen tot 31 augustus a.s. naar MIJ gemaild worden.

Op een nog nader te bepalen dag, waarschijnlijk eind september wil ik een proeverijdag organiseren, waar de creaties geproefd en bewonderd kunnen worden. Natuurlijk kunnen producten waarvan voldoende voorradig is dan ook al gekocht worden om er thuis van te genieten of om cadeau te geven. Een jury met daarin in ieder geval Petra de Boevere, alias @slijterijmeisje zal de producten en creaties beoordelen. Voor de beste 5 creatieve recepten en de beste 5 andere creatieve uitingen heb ik een bijzondere prijs in de aanbieding. Met deze mensen ga ik ergens in Nederland, als het even kan op een bijzondere locatie, genieten van een zesgangen aardbeiendiner. Ik heb al wat voorwerk verricht en er zijn al mensen aan het nadenken op welke manier ze aan dat diner invulling kunnen geven. En ja, niet voor niks een dinertje, want als je zoveel creatieve mensen bij elkaar zet, dan is er vast wel kortsluiting te verwachten.

Mijn droom is dat ik daarna van de beste creatieve recepten echte producten ga maken. En ja, ook over die andere creatieve uitingen heb ik een droom, maar laat ik die dan nog maar even in het midden houden....

Nou mensen, tot volgende week dan maar weer,

groeten van Jan

P.S. Reageer gerust op mijn berichtjes, doe alsof u thuis bent op ons aardbeienbedrijf!

Weekblog week 28 - 2011 (10 t/m 16 juli)

De veredelaar van dit nieuwe ras heeft beloofd dat het morgen een naam heeft. dat praat een beetje makkelijker over iets waar ik helemaal weg van ben. Lekker, stevig, kan goed tegen regen, mooie kleur, goed van formaat, plukt fijn en lijkt weinig gevoelig voor meeldauw

Elianny is ook een mooie en lekkere aardbei, maar jammer genoeg vaak te klein van formaat, naar mijn zin.

Kleine aardbeitjes verdwijnen regelmatig in onze jams. Doordat we nauwelijks pureren blijven er mooie stukjes aardbei in de jam zitten.

Een klant van ons maakte bij thuiskomst deze foto van zijn vangst. (foto fooddutchie)

Ik kan er niet genoeg van krijgen. Nog een keer het nieuwe in mijn ogen welhaast perfecte aardbeienras. Zoon Jeroen die deze week zijn afstudeerproject voor zijn BSc studie Levensmiddelentechnologie aan de WUR goed heeft afgerond is ze aan het plukken.

We hebben hier de smaak te pakken gekregen van het koken met aardbeien. Door de grote plenzen water moesten we af en toe een iets andere bezigheid zoeken dan die we eigenlijk gepland hadden. Naast de aardbeienjam met Marokkaanse munt hebben we nu ook een jam met de scherpere pepermunt gemaakt, beide ook door ons zelf geteeld. Fenny van Wees van distilleerderij De Ooievaar had ons daarbij ook nog eens een proefmonster rozen-esprit in het vooruitzicht gesteld. Esprits zijn kwalitatief zeer goede likeuren met een alcoholpercentage van 60%. Aan het eind van het jamkookproces wordt de esprit toegevoegd aan de aardbeien, waarbij de alcohol verdampt en de intense smaak intact blijft.

Dankzij wat trubbels met de post werden er uiteindelijk niet één, maar twee flesjes bezorgd en konden we een mooi pannetje koken. Helemaal bevangen door de heerlijke geur en de adviezen van Fenny heb ik toen ook de verleiding niet meer kunnen weerstaan om hetzelfde kunstje nog een keer uit te halen, maar dan met cacao-esprit. Het resultaat was zeker niet minder. Hoewel het advies was om de jams twee weken te laten rijpen alvorens ze te consumeren, zijn de restantjes toch al goed door de eerste beoordeling gekomen. Wat mij betreft is de beer nu los en gaan we nog een heel regiment esprits met aardbeien combineren. Zolang het lekker is natuurlijk.

We verkopen de jams hier in ons aardbeienwinkeltje en ik ga ze straks ook via de website van de Aardbeienacademie aanbieden. Als we toch al pakketjes met planten versturen dan kunnen daar de jammetjes ook nog wel bij. Komende weken ga ik werk maken van het aan te bieden assortiment aardbeiplanten voor studenten aan de Aardbeienacademie. Het zouden er wel eens een stuk of tien verschillende kunnen zijn. Lambada en Korona in ieder geval en wat we straks nog meer hebben dat lees je binnenkort wel op de website van de Aardbeienacademie.

Ik moet er trouwens nog steeds aan wennen dat het er hier toch een beetje anders aan toe gaat dan de afgelopen 25 jaar. We hebben in het voorjaar de meeste grond verkocht en hoewel ik het met van alles ontzettend druk heb, miste ik deze week toch wel het ritueel van het nieuwe stekjes zetten. Veel aardbeiencollega's twitterden over de voortgang van deze forse klus, die ik altijd als plezierig werk ervaren heb. Waar ik misschien het meeste aan moet wennen is dat ik er nu midden in het aardbeienseizoen zomaar een dagje tussenuit kan. Voorheen was dat altijd een hectische tijd. Ik voel me er soms ook wel een beetje schuldig onder moet ik eerlijk bekennen. Ja weet ik, dat hoeft niet, maar het lijkt wel of steeds terugkerende rituelen zich na verloop van jaren nestelen in de genen van een aardbeienteler. Ik moet afkicken!

Nou mensen, tot volgende week dan maar weer,

groeten van Jan

P.S. Reageer gerust op mijn berichtjes. Doe alsof u thuis bent op ons aardbeienbedrijf!